¿Se junta toda la familia a ver los partidos del Mundial y no sabés qué cocinar para no pasarte la tarde entera en la cocina? El choripán es la respuesta de siempre: rico, rinde para muchos, y se prepara mientras mirás el primer tiempo sin perderte nada.
Te dejamos la receta clásica, una versión más suave para que los chicos también se sumen, y varios tips para que te quede perfecto sin complicarte.
Qué necesitás para el choripán mundialista
La base es simple: chorizo, pan y chimichurri. Con esto cubrís lo esencial, y después podés sumar lo que más te guste.
- 6 chorizos
- 6 panes para choripán (o una baguette cortada en trozos)
- Chimichurri casero o comprado
- Tomate en cubitos, mayonesa o mostaza (opcional, para acompañar)
Cómo prepararlo paso a paso
- Cociná los chorizos a fuego medio en la parrilla, plancha o sartén, dando vuelta varias veces, hasta que estén bien cocidos por dentro (unos 15 a 20 minutos).
- Mientras se cocinan, preparate el chimichurri: aceite, vinagre, ajo picado, perejil, orégano, ají molido y sal. Mezclá todo y dejá reposar.
- Cortá los panes al medio y tostalos apenas del lado de la miga, sobre la misma parrilla o plancha.
- Poné el chorizo en el pan (entero o abierto al medio, como prefieras) y bañalo con el chimichurri.
El verdadero secreto: el chimichurri casero
El chimichurri es lo que hace que el choripán sea choripán, y es probablemente la salsa más característica de la cocina argentina. Te dejamos la receta clásica, para que te quede perfecto:
- 1 taza de perejil fresco picado
- 4 dientes de ajo picados finitos
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ají molido (opcional, si te gusta picante)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de aceite (de oliva o de girasol)
- 3 cucharadas de vinagre (de vino o de alcohol)
- Sal y pimienta a gusto
Mezclá primero los ingredientes secos, después sumá el aceite y el vinagre de a poco, revolviendo bien. Dejalo reposar al menos 30 minutos antes de usarlo (si podés hacerlo unas horas antes o el día previo, mejor: el sabor mejora con el reposo). Se conserva en la heladera hasta dos semanas, en un frasco bien cerrado.
Para variar, también podés sumarle distintos toppings al choripán: queso (cheddar o muzzarella, que se derrita un poco con el calor del chorizo), panceta crocante, morrones asados o un toque de salsa golf.
Versión para los más chicos
Para que los chicos también disfruten la previa, podés usar salchichas tipo viena o un chorizo más suave, y preparar un chimichurri sin ají molido (solo con aceite, vinagre, ajo y perejil). El pan, mejor que sea blandito para que les resulte más fácil de comer.
Tips para que rinda toda la previa
Si vas a cocinar para varios, conviene hacer los chorizos en tandas y guardarlos envueltos en papel aluminio para que se mantengan calientes hasta que arranque el partido. El chimichurri podés prepararlo desde la mañana: cuanto más reposa, mejor toma sabor. Y si querés que sea más práctico para servir, cortá los choripánes en mitades o tercios: así cada uno agarra su porción sin tener que cortar nada en el momento.
Para completar la mesa del Mundial
El choripán solo, ya es un golazo. Pero si querés sumar algo más sin pasarte horas cocinando, unas papas al horno con un toque de paprika o una ensalada fresca de tomate y cebolla acompañan perfecto y se preparan en simultáneo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer choripán sin parrilla?
Sí, sale igual de rico en una sartén grande o plancha. Lo único que cambia es que no tiene el sabor ahumado de la parrilla, pero la cocción es la misma.
¿Cómo conservo el chimichurri que sobra?
En un frasco de vidrio bien cerrado, dentro de la heladera, dura hasta dos semanas. El aceite tiende a solidificarse en frío, así que dejalo a temperatura ambiente un rato antes de usarlo de nuevo.
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