Semana 4

Tosta las rebanadas de pan integral hasta que esten doradas y crocantes. Unta cada tostada con una capa generosa de ricota. Rocia con miel y espolvorea semillas de chia o sesamo por encima. Servi enseguida, mientras las tostadas estan calientes.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa pan sin TACC. Para intolerantes a la lactosa, remplaza la ricota por ricota de almendras o queso crema sin lactosa.

Lava y corta las frutillas. Coloca en la licuadora las frutillas, la banana, el yogur, la miel y el hielo. Licua hasta lograr una textura suave y homogenea. Servi de inmediato en vasos bien frios.

Celiacos / alergias: Para intolerantes a la lactosa, usa yogur de coco o de almendras. Sin TACC naturalmente.

Cocina el arroz yamani en agua con sal durante 25 minutos, hasta que este tierno. Corta el zucchini, el morron y la batata en cubos, rocia con aceite de oliva y hornea a 200 grados por 25 minutos, dando vuelta a mitad de coccion. Escurri los garbanzos y saltealos un par de minutos en una sarten. Arma el bowl con el arroz como base, los vegetales asados y los garbanzos por encima. Condimenta con jugo de limon, sal, pimienta y oregano.

Celiacos / alergias: Naturalmente sin TACC y sin lactosa. Apto para veganos.

Mezcla el ajo picado, la mostaza, el aceite de oliva, sal y pimienta, y unta las costillitas con esta marinada. Deja reposar 15 minutos. Hornea a 200 grados durante 35-40 minutos, dando vuelta a mitad de coccion, hasta que esten doradas. Mientras tanto, corta el hinojo en laminas finas y las naranjas en gajos, y mezclalos en un bowl con un chorrito de aceite de oliva. Servi las costillitas calientes acompanadas de la ensalada fresca.

Celiacos / alergias: Para alergicos a la mostaza, remplazala por una mezcla de aceite de oliva y limon. Naturalmente sin TACC y sin lactosa.

Mezcla la mostaza, la miel y el aceite de oliva, y unta las supremas de pollo con esta salsa. Colocalas en una fuente para horno y hornea a 200 grados durante 25-30 minutos, hasta que esten bien cocidas y doradas. Mientras tanto, hervi las batatas peladas y cortadas en trozos hasta que esten tiernas, escurri y hace un pure con un toque de sal. Servi el pollo banado en su jugo de coccion, acompanado del pure de batata.

Celiacos / alergias: Para alergicos a la mostaza, remplazala por una marinada de limon, ajo y aceite de oliva. Naturalmente sin TACC y sin lactosa.

Lava y corta los puerros en rodajas finas, y saltealos en una sarten con un poco de aceite hasta que esten tiernos. Forra una tartera con la masa y pincha la base con un tenedor. Bati los huevos con la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Distribui los puerros salteados sobre la masa, agrega el queso en trozos y cubri con la mezcla de huevos y leche. Hornea a 190 grados durante 35-40 minutos, hasta que la tarta este dorada y firme.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa tapa de tarta sin TACC. Para intolerantes a la lactosa, remplaza el queso y la leche por sus versiones sin lactosa.

Coloca la avena junto con la leche (o agua) en una olla y cocina a fuego medio, revolviendo de a poco, durante 5-7 minutos, hasta que espese. Corta la pera en cubos pequenos. Servi el porridge caliente en un bowl, coronado con los cubos de pera, las nueces picadas, un chorrito de miel y canela a gusto.

Celiacos / alergias: Para celiacos, verifica que la avena sea libre de contaminacion cruzada (avena certificada sin TACC). Para intolerantes a la lactosa, usa leche vegetal. Para alergicos a frutos secos, omiti las nueces.

Tosta las rebanadas de pan hasta que esten doradas. Unta cada tostada con una capa generosa de queso crema. Distribui los arandanos frescos por encima y rocia con un hilo de miel. Servi de inmediato.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa pan sin TACC. Para intolerantes a la lactosa, remplaza el queso crema por su version sin lactosa o queso crema vegetal.

Corta la carne en cubos grandes y sellala en una olla con aceite caliente hasta que este dorada de todos lados. Retira y reserva. En la misma olla, saltea la cebolla y el ajo picados hasta que esten transparentes. Agrega nuevamente la carne, las zanahorias y las papas cortadas en trozos, el caldo, sal, pimienta y una hoja de laurel. Cocina tapado a fuego bajo durante 1 hora y media, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne este tierna y la salsa haya espesado.

Celiacos / alergias: Naturalmente sin TACC y sin lactosa. Verifica que el caldo utilizado no contenga gluten si es comprado.

Salpimenta los filetes de pescado. Bati los huevos en un plato y coloca el pan rallado en otro. Pasa cada filete primero por huevo y luego por pan rallado, presionando bien. Frei en aceite caliente o hornea a 200 grados durante 15-20 minutos, hasta que esten doradas y crocantes. Para la ensalada, corta el repollo y la zanahoria en tiras finas, condimenta con aceite de oliva, jugo de limon, sal y pimienta. Servi las milanesas calientes acompanadas de la ensalada fresca.

Celiacos / alergias: Para celiacos, remplaza el pan rallado por pan rallado sin TACC. Para alergicos al huevo, podes rebozar pasando los filetes por fecula de maiz humedecida con agua en lugar de huevo.

Aplana los filetes de pollo con un palo de amasar para que queden parejos. Salpimenta y distribui sobre cada filete la espinaca cocida, el ajo picado y una feta de queso. Enrolla cada filete y asegura con palillos o hilo de cocina. Sella los arrollados en una sarten con aceite de oliva hasta dorarlos de todos lados, y luego termina la coccion en el horno a 190 grados durante 20-25 minutos. Retira los palillos antes de servir y corta en rodajas.

Celiacos / alergias: Para intolerantes a la lactosa, remplaza el queso por queso sin lactosa o vegetal. Naturalmente sin TACC.

Lava y corta la acelga en tiras finas. Saltea la cebolla picada en aceite hasta que este transparente, agrega la acelga y cocina hasta que se reduzca y suelte el agua. Cola el exceso de liquido y deja enfriar. Mezcla con el queso en cubos, sal, pimienta y nuez moscada. Rellena cada tapa con una cucharada generosa de la mezcla, cerra con un repulgue y pinta con huevo batido. Hornea a 200 grados durante 20-25 minutos, hasta que esten doradas.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa tapas de empanada sin TACC. Para intolerantes a la lactosa, remplaza el queso por su version sin lactosa.

Bati los huevos con la leche, la harina y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogenea sin grumos. Cocina los panqueques de a uno en una sarten apenas aceitada, dando vuelta cuando se despeguen los bordes. Rellena cada panqueque con una cucharada de ricota y un poco de dulce de leche, y enrolla. Servi tibios, con mas dulce de leche por encima si se desea.

Celiacos / alergias: Para celiacos, remplaza la harina por harina sin TACC apta para panqueques. Para intolerantes a la lactosa, usa ricota y leche sin lactosa, y dulce de leche sin lactosa.

Lava bien la espinaca. Corta la manzana y la banana en trozos. Coloca todos los ingredientes en la licuadora junto con el agua o jugo de naranja, el jugo de limon y el hielo. Licua hasta lograr una textura suave y homogenea. Servi enseguida.

Celiacos / alergias: Naturalmente sin TACC y sin lactosa. Apto para veganos.

Saltea la cebolla picada en manteca hasta que este transparente. Agrega los hongos en laminas y cocina hasta que doren. Incorpora el arroz y revolve un par de minutos hasta que se vuelva translucido. Agrega el vino blanco y deja que se evapore. Comenza a anadir el caldo caliente de a poco, cucharon por cucharon, revolviendo constantemente y esperando que se absorba antes de agregar mas, durante unos 18-20 minutos. Al final, agrega el queso rallado y mezcla hasta que el risotto quede cremoso.

Celiacos / alergias: Para celiacos, verifica que el caldo no contenga gluten. Para intolerantes a la lactosa, remplaza la manteca por aceite de oliva y omiti o sustitui el queso por su version sin lactosa.

Salpimenta las supremas de pollo y rocia con jugo de limon y oregano. Cocina en una plancha o sarten con un poco de aceite, unos 6-7 minutos de cada lado, hasta que esten bien cocidas y doradas. Mientras tanto, hervi las papas y el zapallo pelados y cortados en trozos hasta que esten tiernos. Escurri y hace un pure, agregando aceite de oliva, sal y pimienta. Servi el pollo acompanado del pure mixto.

Celiacos / alergias: Naturalmente sin TACC y sin lactosa.

Mezcla el pollo desmenuzado con la ricota, sal, pimienta y nuez moscada. Rellena los canelones con esta preparacion, ya sea con una cuchara o manga. Colocalos en una fuente para horno. Prepara la salsa blanca derritiendo la manteca, agregando la harina y revolviendo, e incorporando la leche de a poco hasta que espese, condimentando con sal y nuez moscada. Cubri los canelones con la salsa blanca y espolvorea con queso rallado. Hornea a 190 grados durante 25-30 minutos, hasta que esten gratinados.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa canelones sin TACC y reemplaza la harina de la salsa blanca por fecula de maiz. Para intolerantes a la lactosa, usa leche, manteca y quesos sin lactosa.

Mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el ajo picado, sal y pimienta hasta integrar bien. Forma hamburguesas de tamano parejo y cocina en una sarten o plancha caliente con un poco de aceite, unos 4-5 minutos de cada lado, segun el punto de coccion deseado. Lava la rucula y corta los tomates en gajos. Arma la ensalada condimentando con aceite de oliva, sal y pimienta. Servi las hamburguesas acompanadas de la ensalada fresca.

Celiacos / alergias: Para celiacos, remplaza el pan rallado por pan rallado sin TACC. Para alergicos al huevo, podes omitirlo y agregar una cucharada de fecula de maiz humedecida como aglutinante.

Coloca la ricota en un bowl y mezcla suavemente con la mitad del dulce de leche hasta lograr una crema homogenea. Distribui en copas individuales, alternando capas con el resto del dulce de leche. Corona con nueces picadas y un toque de canela si se desea. Servi fresco.

Celiacos / alergias: Para intolerantes a la lactosa, usa ricota y dulce de leche sin lactosa. Para alergicos a frutos secos, omiti las nueces o remplazalas por semillas. Naturalmente sin TACC.

Hervi los huevos durante 10 minutos, enfrialos en agua fria, pela y corta en rodajas. Pisa la palta con jugo de limon, sal y pimienta hasta lograr un pure grueso. Corta los tomates en rodajas finas. Tosta levemente los panes arabes, unta con la palta, agrega las rodajas de tomate y de huevo duro. Cerra como un sandwich o servi abierto, a gusto.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa pan arabe sin TACC. Para alergicos al huevo, omitilo y suma mas palta o un poco de queso.

Cocina los fideos en abundante agua con sal segun las indicaciones del paquete. Mientras tanto, ralla los zapallitos y saltealos junto con la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esten tiernos. Agrega la crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada, y cocina unos minutos mas hasta que la salsa espese levemente. Escurri los fideos y mezcla con la salsa. Servi con queso rallado por encima.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa fideos sin TACC. Para intolerantes a la lactosa, remplaza la crema y el queso por sus versiones sin lactosa.

Salpimenta la carne y hacele pequenos cortes para insertar el ajo en laminas. Coloca en una fuente para horno con un chorro de aceite de oliva. Corta las papas en gajos, condimenta con aceite, sal, pimienta y romero, y colocalas alrededor de la carne. Hornea a 190 grados durante 50-60 minutos, dando vuelta la carne a mitad de coccion, hasta que este tierna y las papas doradas. Deja reposar unos minutos antes de cortar en fetas.

Celiacos / alergias: Naturalmente sin TACC y sin lactosa.

Hervi las papas hasta que esten tiernas, escurri y hace un pure. Mezcla el pure con el pollo desmenuzado, perejil picado, sal y pimienta. Forma croquetas con las manos. Pasa cada una por huevo batido y luego por pan rallado. Frei en aceite caliente o hornea a 200 grados durante 20 minutos, dando vuelta a mitad de coccion, hasta que esten doradas y crocantes. Servi con una ensalada fresca de lechuga y tomate.

Celiacos / alergias: Para celiacos, remplaza el pan rallado por pan rallado sin TACC. Para alergicos al huevo, reboza las croquetas pasandolas por fecula de maiz humedecida en lugar de huevo.

Estira la masa de pizza sobre una placa aceitada. Corta los tomates en rodajas, el morron en tiras finas y la cebolla en juliana. Distribui la muzzarella en fetas o rallada sobre la masa, y agrega los vegetales por encima. Rocia con un hilo de aceite de oliva y espolvorea con oregano. Hornea a 220 grados durante 15-20 minutos, hasta que la masa este dorada y el queso derretido.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa masa de pizza sin TACC. Para intolerantes a la lactosa, remplaza la muzzarella por queso sin lactosa o vegetal.

Bati los huevos con sal y pimienta. Derreti la manteca en una sarten a fuego medio-bajo, agrega el jamon en cubos y saltealo un minuto. Incorpora los huevos batidos y revolve constantemente con una espatula, hasta que esten cremosos pero no secos. Tosta las rebanadas de pan. Servi los huevos revueltos calientes, acompanados de las tostadas y con ciboulette picada por encima si se desea.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa pan sin TACC. Naturalmente sin lactosa si se usa aceite en lugar de manteca.

Pela y corta las manzanas y peras en cubos. Coloca en una olla junto con el azucar, la canela, el jugo de limon y el agua. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las frutas esten tiernas y se forme un almibar liviano. Retira la rama de canela si la usaste. Servi tibia, sola o con yogur.

Celiacos / alergias: Naturalmente sin TACC y sin lactosa. Apto para veganos.

Corta el pollo en trozos y sellalo en una sarten grande o paellera con aceite de oliva hasta dorarlo. Retira y reserva. En la misma sarten, saltea la cebolla y el morron picados. Agrega el arroz y revolve un par de minutos. Incorpora el caldo caliente, el pimenton, sal y nuevamente el pollo. Cocina a fuego medio sin revolver durante 18-20 minutos, hasta que el arroz absorba el liquido. En los ultimos 5 minutos, agrega las arvejas. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Celiacos / alergias: Para celiacos, verifica que el caldo no contenga gluten. Naturalmente sin lactosa.

Si usas milanesas caseras, pasalas por huevo batido y luego por pan rallado, presionando bien. Frei en aceite caliente o hornea a 200 grados durante 15-18 minutos, hasta que esten doradas y crocantes. Ralla las zanahorias y mezcla con el choclo desgranado, condimentando con aceite de oliva, jugo de limon, sal y pimienta. Servi las milanesas calientes acompanadas de la ensalada fresca.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa milanesas de soja sin TACC y pan rallado sin TACC. Para alergicos al huevo, reboza con fecula de maiz humedecida en lugar de huevo.

Lava y corta la espinaca en tiras. Saltea la cebolla picada en un poco de aceite hasta que este transparente, agrega la espinaca y cocina hasta que se reduzca, dejando escurrir el exceso de liquido. Forra una tartera con la masa y pincha la base. Distribui la espinaca salteada sobre la masa. Bati 3 huevos con sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado, y volca sobre la espinaca. Casca el huevo restante batido junto con los demas. Hornea a 190 grados durante 30-35 minutos, hasta que este dorada y firme.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa tapa de tarta sin TACC. Para intolerantes a la lactosa, remplaza el queso por su version sin lactosa.

Cocina el arroz en agua con sal hasta que este tierno y reserva. Calenta el aceite en una sarten o wok a fuego fuerte. Saltea la carne en tiras durante 2-3 minutos, hasta que este dorada por fuera, y retira. En la misma sarten, saltea la cebolla y los morrones en tiras durante 3-4 minutos, hasta que esten tiernos pero crocantes. Vuelve a incorporar la carne, agrega la salsa de soja, sal y pimienta, y mezcla bien durante un minuto mas. Servi el salteado caliente acompanado del arroz.

Celiacos / alergias: Para celiacos, usa salsa de soja sin TACC (tamari). Naturalmente sin lactosa.